健康レシピ公開！！～人参サラダ～

10連休が終わり、通常の生活リズムにようやく身体が慣れてきたころでしょうか？
連休ついつい食べ過ぎてしまった方も少なくないはず・・・

お食事のバランスも再度見直して、心身共にハツラツと５月後半を過ごしましょう！

今月お届けする

管理栄養士 後藤恭子考案の健康レシピ！

人参のビタミン補給、そしてお酢でスッキリ！な一品です。常備菜としてもおすすめです！

2019年5月のレシピ

≪人参サラダ≫

・人参 80ｇ　・塩 少々 　・レーズン 12g　

【A】酢 15ｇ　オリーブオイル 8ｇ　こしょう 少々

①．人参は４cm長さのせん切りにし、塩少々振りしんなりさせる。

②．【A】を合わせて、人参とレーズンを和える。

１人あたりのエネルギー量　７２kcal

塩分相当量　0.5ｇ

☆後藤先生からの栄養コメント☆

レーズンが硬いときは、ぬるま湯で少し戻しておきましょう。

β－カロティンやビタミンCは皮の近くに多く含まれているので、新鮮な人参は皮をむかずに調理することをおすすめします。

酢のかわりにワインビネガーにしても、風味があっていいですね。