健康レシピ公開！！～ミモザボウル～

新型コロナウイルスの影響で、今日からお子さまの休校がスタートされた方、またテレワークに切り替えた方など

ご自宅で過ごす時間が増えているのではないでしょうか。

外食も控えるなど、色々と今後の日本そして世界の経済状況が不安になりますが、まずは自分自身ができることを

考え、実行して前向きに１日１日を過ごしていきましょう！

家庭料理はほっこりと気持ちを華やかにします。せっかくならお料理の彩りも豊かにして楽しみましょう！

今月お届けする

管理栄養士 後藤恭子考案の健康レシピ！

彩り豊か、そして栄養満点の１品です。

2020年3月のレシピ

≪ミモザボウル≫

・ほうれん草 70ｇ　・玉ねぎ 40ｇ　・赤パプリカ 20ｇ　・しめじ 40ｇ　・卵 100ｇ（中2個）　・焼き豚 30ｇ　・全粒粉パン8枚切り 2枚　・パセリ 少々

【A】・オリーブ油 10ｇ　・粒マスタード 少々　・カロリーハーフマヨネーズ 20ｇ　・塩 少々　・酢 15ｇ　・砂糖 少々　

①．ほうれん草は食べやすい大きさに切り、焼き豚は１㎝の角切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。赤パプリカは３㎝長さの細切りにする。

②．しめじは根本をとり小房に分け、フライパンでから炒りする。

③．卵は固ゆでにし、みじん切りにする。

④．【A】を混ぜてドレッシングを作る。

⑤．パンは２㎝の角切りにし、トースターでこんがり焼く。

⑥．器に①、②、⑤を盛りつけ、ドレッシングをかけ、③を全体的にまぶして、パセリのみじん切りを散らす。

エネルギー量　２８１kcal

蛋白質　15.2ｇ　　　炭水化物　19.8ｇ　　食物繊維　3.4ｇ

☆後藤先生からの栄養コメント☆

桜よりほんの一足先に春の訪れを告げてくれる“ミモザの花”。明るい黄色の羽毛のようなお花！それをイメージした一品です。

彩り鮮やかな野菜に主食の食パンも加えたワンプレートで朝食にもランチにもお勧めです。裏ごし器があれば、茹で卵はよりきれいなミモザになりますよ。